Resep: Panettone

Like comments off

Panettone. Panettone is an Italian type of sweet bread originally from Milan, usually prepared and enjoyed for Christmas and New Year in Western, Southern, and Southeastern Europe as well as in South America, Eritrea, Australia, the United States and Canada. In this post you will find a much wanted Panettone recipe, as well as tips, recommendations and a helpful Panettone dough calculator. The recipe is a well known formula from chef Piergiorgio Giorilli.

Panettone
Kamu dapat membuat sendiri Panettone dengan mudah menggunakan 17 bahan dan 9 langkah. Berikut cara untuk kamu membuat sendiri Panettone anti gagal.

Bahan-bahan untuk membuat Panettone

  1. Sediakan Starter : 1-2 hari sebelumnya.
  2. Sediakan 50 gram Air.
  3. Siapkan 50 gram Terigu.
  4. Sediakan 1/4 sdt yeast.
  5. Sediakan Dough :.
  6. Siapkan 300 gram Terigu.
  7. Siapkan 150 gram Butter.
  8. Sediakan 50 gram Gula pasir.
  9. Sediakan 50 ml Susu hangat.
  10. Sediakan 3 butir telur.
  11. Sediakan 1 sdt yeast.
  12. Sediakan 1 sdt Lemon zest.
  13. Sediakan Filling :.
  14. Siapkan 150 gram Kismis.
  15. Siapkan 150 gram Cranberry kering.
  16. Sediakan 150 gram Manisan Kulit Jeruk Lemon / manisan Nanas kering.
  17. Siapkan secukupnya Tofecco bakar.

Instruksi pembuatan Panettone

  1. Buat Starternya dengan cara aduk semua bahan, masukkan dalam Jar, tutup longgar taruh diatas meja dapur, setelah 24 jam aduk lagi, simpan lagi hingga besok, siap digunakan. Buatlah Dough malam hari,.. aduk yeast dan susu hangat, sisihkan.
  2. Campur semua bahan Dough kecuali Butter, uleni hingga kalis, simpan dalam kulkas.
  3. Campur Buah”an kering yang sdh dicincang sebesar kismis – aduk dengan 1 sdm Tofecco bakar atau Rum essence, beri 1 Sdm Air panas bila perlu untuk membuat buah”an kering menjadi moist. Simpan dikulkas.
  4. Pagi keluarkan Dough, tipiskan pelan pelan agar tdk merusak seratnya, taruh buah”an kering yg sdh direndam semalam…
  5. Gulung pelang, Bulatkan – untuk mold kertas ukuran 16 cm, timbang adonan sekitar 750-800 gram, sisanya bisa ditaruh di cup kertas – sebelum memasukkan adonan, taruh kertas baking di pinggiran cetakan kertas, tujuannya agar saat dough naik mengembang tetap utuh – Mold Panettone aslinya memang tinggi sekitar 15 cm.
  6. Masukkan dalam cetakan kertas yg pinggirmya diberi kertas baking, karena dough masih dingin, diamkan hingga mengembang sekitar 2 jam, setelah 2 jam panaskan oven 175 dercel atas bawah selama 15 menit. Smear Panettone dengan kocokan telur, Score / belah tipis dengan pisau tajam atau gunting. Taruh sepotong butter ditengahnya – Panggang selama 35 menit dengan suhu 175-180.
  7. Bagian paling sulit – Setelah dikeluarkan, tusuk Panettone dibagian bawah dengan Skewer panjang dan kuat (bagusnya skewer besi) Tengkurapkan dengan bantuan / dalam Panci besar jgn sampai bagian ujungnya menyentuh panci – dan Skewer cukup panjang hingga menjangkau kedua sisi pinggir panci, hingga dingin.. sekitar 2 jam at least. Tujuannya agar Roti tdk collapse / jatuh.
  8. Kalau pakai paper cup oven 20 mnt saja dan tdk perlu di balik setelah matang.
  9. Cadeau de Noël… 🌲🌺🎄.

You might like

About the Author: Tami Situmorang

Kita belajar dari masakan orang lain, lalu kita mulai membuatnya sendiri.